I chokolade, forskellige-kaloriefattige sødestoffer kombineret medIngvia® M+ Stevia-blandinger(Chocolate Solutions) kan opfylde de høje-kvalitetskrav til højt kakaoindhold, forbedre chokoladens sundhedsmæssige egenskaber og forbedre den uønskede bitterhed og stærke astringens af traditionel chokolade med højt kakaoindhold.
★ Når det kombineres medAlluPure™(allulose), kan det forbedre den overordnede aroma af chokolade betydeligt.
★ Når det kombineres medmaltitol, kan det effektivt maskere bitterheden af chokolade med høj-renhed og samtidig bevare chokoladens tekstur og smag. I modsætning til erythritol, som kan give en kølende fornemmelse, der påvirker den rige mundfornemmelse, har maltitol ikke denne ulempe.
★ Erythritol derimod absorberer en betydelig mængde varme, når det opløses i munden, hvilket kan skabe en kølende fornemmelse. Dette gør erythritol kombineret medIngvia® Steviamere velegnet til parring med nye chokolader med smag, såsom blomster-, mynte- og havsaltsmag.
Udover sødemidler, vores naturlige vanillinproduktVanilliNext™er også særdeles velegnet til chokoladeprodukter. VanilliNext™ har en rig vanilje- og mejeri-smag, som kan øge mælkechokoladens mælkeagtighed. Denne naturlige vanillin er afledt af ferulinsyre og giver en intens vanillin smag. Det har været meget brugt som smagsstof i mad og drikkevarer, herunder chokolade.
Se flere relaterede sager
